Qualità
Il concetto di qualità degli alimenti può
essere coniugato in vari modi, a seconda della specifica
caratteristica/esigenza a cui devono rispondere: merceologica,
nutrizionale, salutistico-funzionale, sensoriale, ecc, ma senza
alcun dubbio tutti questi aspetti devono essere valutati e
quantificati attraverso precise ed accurate determinazioni
analitiche dei singoli parametri che contribuiscono a definire
questi “Concetti di Qualità”.
QUALITA’ MERCEOLOGICA
Esecuzione delle analisi bromatologiche e merceologiche su tutti i
prodotti alimentari principalmente con l’utilizzo di metodiche
ufficiali, tutte validate e per la maggior parte accreditate
SINAL-ACCREDIA.
QUALITA’ NUTRIZIONALE
Esecuzione di tutte le analisi necessarie alla stesura delle
etichette nutrizionali secondo gli standard comunitari CE, USA
(FDA), Canada e Australia.
QUALITA’ SALUTISTICO-FUNZIONALE
Determinazione del contenuto delle principali famiglie di composti
fenolici con attività salutistico-funzionali, come Antociani
(gruppo), Catechine, Lignani, Procianidine, Isoflavoni,
Tocotrienoli, ecc.
Profilo e determinazione quantitativa degli acidi grassi saturi,
monoinsaturi, polinsaturi (Omega-3, Omega-6, EPA, DHA, ecc).
Profilo e determinazione quantitativa dei Fitosteroli
(beta-sitosterolo, ecc) e degli steroli di origine animale
(colesterolo, ecc).
Determinazione del contenuto di Licopene e dei principali
carotenoidi.
Determinazione del contenuto di fibra alimentare e prebiotici
(beta-glucani, ecc).
Valutazione della capacità antiossidante degli alimenti attraverso
la determinazione del grado ORAC.
QUALITA’ SENSORIALE
Analysis ha al suo interno un laboratorio sensoriale ed un gruppo
panel addestrato in grado di eseguire analisi sensoriali su tutti
gli alimenti. In particolare Analysis è accreditato ACCREDIA per
l’esecuzione del panel test sugli oli di oliva secondo il Reg.
2568/91 e secondo il Reg 796/2002.
Inoltre vengono eseguiti presso il laboratorio o in altri test
center collegati ad Analysis dei Consumer test a livello nazionale
per la valutazione della qualità sensoriale percepita dal
consumatore.
QUALITA’ e PROVE TECNOLOGICHE
Grazie ad una sofisticata strumentazione Instron 555, Analysis è in
grado di eseguire prove tecnologiche per valutare il grado di
“durezza” e la resistenza al taglio, di alimenti solidi, come anche
la croccantezza e la friabilità dei prodotti da forno.
Inoltre grazie al laboratorio di analisi reologiche sui cereali,
dotato di alveografo, farinografo, glutomatic, falling number, ecc è
in grado di eseguire prove necessarie alla valutazione della
panificabilità delle farine e della pastificabilità delle semole,
anche a partire dai rispettivi grani teneri o duri.
QUALITA’ e VALUTAZIONI AGRONOMICHE
Analysis esegue protocolli analitici completi per la definizione
delle caratteristiche dei terreni con la stesura di piani di
concimazione e giudizi agronomici collegati.